【20秒であるく瀬戸内散歩06】 鮒のテッパイ Fish dishes-HUNA NO TEPPAI 井ノ口 INOKUCHI Sep.28.2014 【20 sec movie】4k
20秒で歩く瀬戸内散歩の6作目、地元井ノ口自治会での鮒のテッパイ料理の様子。
瀬戸内沿岸の地域は酢の物が大好き。昔から色んな地域に酢の物料理があります。
今回はため池文化をもつ香川県に盛んなフナのテッパイ(鉄砲あえとも言う)を紹介。
映像
【20秒であるく瀬戸内散歩06】 鮒のテッパイ Fish dishes-HUNA NO TEPPAI 井ノ ...
写真
写真は全てPanasonic DMC-GH4、４ｋ映像からの切り出し
自治会道普請
地域の道路に覆いかぶさってきた雑木を地域の人間総出で伐採作業。
田舎の場合、行政のサイズに対して面積が広いので、毎年定期的に地区人間が直接共有インフラの修繕を行っています。
ストリートビューで見たらまだ雑木が道の上に被りこむ程成長してない時のものですねこれ。
自治会集会場
他の人達が作業をやっている間に、自治会の魚好きのオッチャン達3人が作業後の慰労会メインディッシュの準備です。
3名の内訳として、フナ釣り好き・海釣り好き・魚さばくの好きの3名
魚好きの事を猫と呼んでます。
こちらは自治会集会場のストリートビュー
上の写真には自治会で集まってヤイノヤイノやる時日差しが熱いので日陰を作るためのパイプが組まれてますが、このストリートビューではまだ無いときの物。
調理
淡水魚には臭みがあると言われますが、網で捕まえようとすると臭みの無いフナでさえ暴れて泥を吸い込んでしまい、臭みが出るのです。
なのでプロは釣ってきて更に生け簀で泥吐きをさせる。
猫達の知恵です。
この日の為3日前にフナ釣り好きのオッチャンが釣ってきたフナを、風呂を使った生け簀に入れ、水槽に使うブクブクで生かしておいた新鮮なフナを使用。ビチビチ跳ねてる。
頭を落として三枚おろし
この後美味しい物食べるので、嬉しいのが顔に出まくり
御膳
最初に自治会総出での重労働作業を慰労するのと自治会内の親睦を兼ねての御膳。
箱は仕出し屋からの御膳ですが、もちろん今回のメインディッシュのフナのテッパイも並んでます。
フナのテッパイ
これがフナのテッパイ料理
うちの地区ではフナ釣りの専門がいるので増量材の大根・人参を入れなくても一人分のフナの量これだけ入ってる。
大根・人参はお好みに合わせて入れれるよう、隣の別皿においてます。
※フナは実は高級魚で、買うと非常に高いです。
ビールで乾杯
ビールで乾杯して地区の連絡事や近所同士の親睦を深めます。
完食
テッパイ料理は好きな人が多いので完食
タッパーに入れて持って帰って楽しむ人も居ます。
ちなみにうちの自治会では年に５～６回ぐらい何だかんだ言って集まりフナのテッパイ食べてます。
映像制作
撮影：俺
監督：俺
編集：俺
機材
M.ZUIKO 75mm F1.8
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